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On 28.05.2020
Last modified:28.05.2020

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Trauben Rotwein selber machen #01 - Weinlese und Weiterverarbeitung

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Mit der folgenden Liste haben Sie alle wichtigen Geräte und Zutaten schnell besorgt. Sie brauchen:.

Wenn Sie sich das erste Mal mit dem Wein selber machen versuchen, ist es am leichtesten, sich in einem entsprechenden Fachgeschäft oder über das Internet ein komplettes Beginner-Set zuzulegen.

Wenn Sie alles beisammen haben, können Sie ganz einfach loslegen. Wie versprochen gehen wir dabei schrittweise vor:.

Wie oben schon beschrieben, benötigen Sie frische, reife, gewaschene und trockene Weintrauben. Dazu gehört auch, dass Sie alle Zutaten exakt abwiegen.

Die Portionierung der weiteren Zutaten richtet sich — ein bisschen wie bei Marmeladeherstellung — nach der verwendeten Früchtemenge.

Wie bei der Marmeladenherstellung ist der Zucker auch bei der Weingärung unerlässlich. Die spätere Zutat Hefe wandelt diesen in Alkohol um. Und genau das ist ja das Ziel, um aus den Trauben Wein zu machen.

Auch hier gibt es zur Herstellung von Wein zwei Verfahren :. Dieser Schritt entfällt, wenn sie die klassische Weintraube verwenden. Hier ist genug Fruchtsäure enthalten.

Bei vielen anderen Obstsorten aber ist die Zugabe von Säure wichtig, um den Prozess in Gang zu setzen. Bei sehr viel Säure, wie etwa bei Beeren, muss beim Selbermachen von Wein gegenteilig gearbeitet und die überschüssige Säure etwas abgepuffert werden.

Dies erreichen Sie durch die Zugabe von kohlesaurem Kalk. Jetzt kommt der entscheidende Schritt zur Weingärung : Sie geben die Hefe dazu.

Aber bitte keine Backhefe! Nur bei Verwendung der speziellen lebendigen Hefe wird Ihr Wein gelingen. Jede andere Hefe verdirbt das Ergebnis und den Geschmack.

Zur eigentlichen Gärung Ihres Weines in spe füllen Sie die Maische in den Gärbehälter ab. Das Gemisch muss jetzt ruhen. Die Gärung selbst beginnt ab dem dritten Tag.

Der Gärbehälter sollte anfangs nur zur Hälfte gefüllt sein: Durch die Gärung kann sich Flüssigkeitsmenge nahe zu verdoppeln.

Wenn Sie das Ganze in eine Gärwanne stellen, sind Sie immer auf der sicheren Seite. Der Gärbehälter muss allerdings einen besonderen Gärverschluss haben: Das entstehende Kohlendioxid muss entweichen können, gleichzeitig soll der Deckel verhindern, dass Sauerstoff eindringt.

Die ideale Gärungstemperatur nach begonnener Gärung starkes Blubbern zeigt Ihnen dies an liegt bei 18 bis 20 Grad Celsius.

Ein Keller, Abstellraum oder Speisekammer sind zum Wein selber machen perfekt, wenn sie diese Temperatur haben und halten wollen. Auf jeden Fall solltest du dich genau an die angegebenen Mengen halten.

Um einen höheren Alkoholgehalt zu bekommen , kannst du die errechnete Menge Zucker in 4 gleiche Portionen aufteilen und über den Tag verteilt hinzugeben.

Dies sollte bei beginnender Gärung geschehen, denn so kann die Hefe optimal arbeiten. Wenn das verwendete Obst nicht genug Fruchtsäure enthält, musst du Milchsäure hinzugeben.

Bei Weintrauben ist die Zugabe nicht notwendig , da Weintrauben genug Fruchtsäure enthalten. Möchtest Du Holunderbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren zum Wein selbermachen verwenden, ist die Zugabe von Milchsäure auf jeden Fall notwendig.

Jetzt kann die Hefe zur Maische hinzugegeben werden. Am besten ist die Reinzuchthefe geeignet. Backhefe solltest du nicht verwenden, da der Geschmack dadurch verdorben werden kann.

Wunder dich nicht, das erstmal nicht viel passiert, denn die Gärung beginnt erst am dritten Tag.

Fülle den Gärbehälter am Besten nur bis zur Hälfte , da sich das Volumen durch den Gärvorgang nahezu verdoppeln kann.

Damit das bei der Gärung entstehende Kohlendioxid entweichen kann, benötigst du einen Gärspund.

Dadurch verhinderst du, das Sauerstoff an die Maische gelangt. Am starken Blubbern siehst du etwa nach 3 Tagen , das der Gärvorgang begonnen hat.

Man benötigt diese zur Bestimmung des Oechsle Grades und des Alkoholgehalts. Wie genau das funktioniert, wird im Online-Video-Kurs detailliert erklärt.

Was es genau mit dem Schwefel und der Säure im Wein auf sich hat, wird auch im Online-Video-Kurs genauestens erklärt. Für Hobbywinzer ist der Geschmack eines Weines aus eigener Herstellung sicherlich viel Geschmackvoller als jeder Wein aus dem Supermarkt.

Alle Informationen sind sehr hilfreich und können aus jedem Hobbywinzer einen Wein-Profi machen. Starter-Set Weinherstellung. Komplettes Weinset.

Immer mehr Leute fragen sich, wie man selber Wein machen kann. Leider ist das Thema komplizierter als man denkt.

Für die Zubereitung von Wein bedarf es einer idealen und fehlerfreien Durchführung. Wer auch selbst Wein produzieren möchten, kann sich ausführliche Video Anleitung des Online-Kurses anschauen.

Wie bereits erwähnt, bedarf es nicht zwingend einer Weintraube, Obst oder Beeren nach Wahl können dafür verwendet werden. Wir gehen jedoch dem klassischen Prinzip nach und verwenden richtige Weintrauben.

Dazu sollte man stets gute und gesunde Trauben verwenden. Was man gar nicht verwenden sollte, sind schimmelige Trauben, die sind total unbrauchbar.

Wem Wein aus Trauben zu langweilig ist, kann, wie bereits angesprochen, auch aus anderen Früchten eigenen Wein produzieren. Es gibt durchaus guten Wein aus Bananen oder auch aus Erdbeeren, sowie Kokosnüssen.

Theoretisch kann man aus de meisten Früchten leckeren Wein produzieren. Es ist enorm wichtig, wie man sich sicher denken kann, dass alle Früchte gesäubert werden müssen und schimmelige bzw.

Man kann seine Früchte auch noch waschen, wir wissen aber, dass so gut wie kein Winzer seine Früchte vorher wäscht. Trotzdem kann man das aber natürlich machen wenn man der Meinung bist, es sei nötig um so alle Spritzmittel zu entfernen.

Viele der heutigen Spritzmittel gegen Schädlinge sind aber mittlerweile direkt in den Früchten drin.

Mit normalem Waschen kann man diese also eher weniger entfernen. Wichtig ist dann, dass man die Früchte nach dem Waschen trocknet, da man sonst den natürlichen Zuckergehalt vermindert oder verfälscht.

Und genau diesen Zucker braucht man in der Gärung um Alkohol von der Hefe produzieren zu lassen. Welches Equipment man für die Herstellung von Wein benötigt, haben wir im vorherigen Teil relativ detailliert erklärt.

Wir führen es aber noch einmal kurz auf. Man kann sich Profi-Geräte zulegen, aber auch mit etwas günstigeren Methoden davon kommen, vor allem empfehlen wir das den Anfängern unter unseren Lesern.

Im vorherigen Teil sind noch weitere Gegenstände gelistet, man kann sich für fast jeden Schritt zwischen mehreren Alternativen entscheiden, diese hier aufgeführten sind die Gängigsten.

Nach dem Vorbereiten und säubern der Früchte, müssen diese jetzt für die Gärung fertig gemacht werden. So wird der Most, den man im nächsten Schritt vergären lassen muss, gewonnen.

Möchte man einen Rotwein produzieren, so muss man eine Maischegärung durchführen. Individuelle Preise. Kundenspezifisches Caching.

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